印度香饭（Nasi Biryani）

印度香饭（Nasi Biryani）：

材料：

印度香米Basmati Rice 100g

肉桂Cinnamon 1条

八角Star Anise 1个

小豆蔻Cardamom/Buah Pelaga 1个

丁香Clove/Bunga Cengkih 1个

月桂叶Bay Leaf 1片

随意放入：黑胡椒 2粒、小茴香Cumin Seed 1/2茶匙。

班兰叶 2条

姜粉 1茶匙

酥油Ghee 60g

Babas Briyani Spice 25g

盐 1/3汤匙

淡奶 2汤匙

番紅花Saffron 少许 （可以放入黄姜粉调颜色。）

炸包菜丝 适量

芫荽 适量

1）把印度香米放入水中，放入少许白醋，浸泡25分钟（或温水浸泡10分钟）。

2）热锅，放入60g 酥油，待融后，放入肉桂、八角、小豆蔻、丁香、月桂叶、班兰叶爆香，再放入1茶匙姜粉、25g Briyani Spice、1/3汤匙盐、2汤匙淡奶，搅拌均匀，煮至滚，再滚多4分钟。

3）把少许番紅花放入热水（少许）浸泡10分钟。

4）把印度香米、炒好的香料放入饭锅里（大概3cm水在米上），煲饭至干水，放入番紅花的热水，再放入葡萄干。

5）煲好后，放入炸包菜丝、芫荽。