宫保鸡丁+宫保马铃薯

宫保鸡丁+宫保马铃薯：

 

材料：

姜片 4-5片

辣椒干 3条

青灯笼椒 1/2粒 （切块。）

红萝卜 半条 （切成薄片。）

素鸡丁 适量 （可以用马铃薯切丁代替；一样拿去油炸先。）

 

随意放入：西芹。

 

糖 2汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

酱油 1汤匙

黑酱油 1/3汤匙

黑醋 1/2汤匙

 

1）剪辣椒干成段，去掉种子，用热水浸泡3小时（辣椒干水可以换3-4次；把苦涩味道与种子泡出来），将它完全泡软。干辣椒泡软后经过多次清洗可以去除多余的辣椒籽，进而降低辣度。

 

2）把素鸡丁炸熟。

3）把2汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙酱油、1/3汤匙黑酱油（老抽）、1/2汤匙黑醋、50ml水搅拌均匀。

 

4）热锅，放点油，再放入姜片、辣椒干爆香，再放入素鸡丁、红萝卜、青灯笼椒翻炒。

5）慢慢放入调好的酱汁翻炒，盖上锅盖，焖煮3分钟至干汁，不时开锅盖翻炒。

6）用马铃薯粉勾芡，翻炒一会，熄火。

 

7）上盘后，可以洒上少许腰豆。