台湾卤肉饭

台湾卤肉饭：

 

材料：

素三层肉 200g

素鸡丁 200g

姜蓉 适量

 

Note：随意放入素叉烧。

 

蛋 3粒

马铃薯 1粒 （切片。）

豆腐干 2块 （可以用炸好的豆腐干。）

小白菜 6朵 （随意放入。）

 

冰糖 15g

酱油 10汤匙（75ml）

黑酱油 1/3汤匙

素蚝油 1/3汤匙 （可以不放。）

五香粉 1/3汤匙

胡椒粉 少许

蘑菇粉 少许

 

1）把蛋蒸熟，去壳，备用。

2）把200g素三层肉、200g素鸡切碎。

3）起个热油锅，放入豆腐干去炸，捞起，备用；再放入马铃薯去炸，捞起，备用。

 

4）热锅，放油，再放入姜蓉爆香，再放入素三层肉、素鸡丁翻炒，再放入15g冰糖翻炒，再10汤匙（75ml）酱油（从旁边下）、放入1/3汤匙甜黑酱油上色（可以放入自己满意的颜色）、1/3汤匙素蚝油、1/3汤匙五香粉、少许胡椒粉、少许蘑菇粉，翻炒均匀；再放入1.5碗水（盖过所有材料；不要煮干，有汁才好吃）。

 

5）放入蛋、豆腐干，盖上锅盖，中小火焖煮45分钟（不时打开锅盖，搅动，以免焦底），熄火前15分钟，放入马铃薯片、小白菜。