蚝油芦笋

蚝油芦笋：

 

材料：

芦笋 400g

姜蓉 少许

 

糖 1/3汤匙

盐 1/3汤匙

生抽 1/2汤匙

素蚝油 1汤匙

胡椒粉 少许

黑酱油 1/2汤匙 （调色。）

 

木薯粉 适量 （勾芡。）

 

随意放入：素油渣。

 

1）把芦笋洗净，用手把芦笋根部的一层衣剥去，切2-3段。

 

Note：大的芦笋，可以用刀削去根部的皮。

 

2）起个热水锅，放入少许盐、少许油，再放入芦笋根部灼烫，待滚后，再放入芦笋头部灼烫，待滚后，捞起，摆盘。

 

3）热锅，放点油，再放入姜蓉爆香，再放入100ml水。

4）调味，放入1/3汤匙糖、1/3汤匙盐、1/2汤匙生抽、1汤匙素蚝油、少许胡椒粉、1/2汤匙黑酱油，再翻炒。

5）用木薯粉勾芡，再放入麻油翻炒，熄火。

6）把素蚝油淋在芦笋上，再洒上少许炸包菜丝。

 

Refer： https://www.youtube.com/watch?v=lqF07Y90AfQ