蘑菇汤

蘑菇汤：

 

材料：

马铃薯 1粒

鲜磨菇Button Mushroom 7朵；100g

鲜冬菇Shiitake 5朵；40g

 

黄油Butter 50g （黄油1：面粉1；喜欢浓稠的就多点面粉。）

面粉 60g

McCormick Mixed Herbs 1汤匙

Emborg Cooking Cream 100ml （可以用淡奶代替。）

水 100ml

盐 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

黑胡椒粒 少许

1）把马铃薯、鲜磨菇、鲜冬菇切小片。

2）把马铃薯、鲜磨菇、鲜冬菇用搅拌器搅碎（可以留几片鲜磨菇、鲜冬菇）。

 

3）热锅，放入50g黄油，以小火加热至完全融化成液态奶油（Clarified butter），关火避免奶油烧焦；再放入60g面粉，用汤匙持续搅拌直到两者均匀混合；开小火续煮2-5分钟，一边不停地搅拌，让面粉中的淀粉水解，除去面粉的「生味」，直到面糊形成光泽且滑顺的状态，淡黄色的白色面糊（煮Roux）。

4）再放入100ml的水，煮至浓稠，再放入马铃薯、鲜磨菇、鲜冬菇翻炒至熟，再放入Mixed Herbs翻炒，再慢慢放入Cooking Cream（如果要白一点，就多一点）翻炒，再放入1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、少许黑胡椒粒翻炒（如果太浓，可以加一点水），滚多一会就可熄火。

 

5）可以放上一朵Parsley作装饰。

 

方法2：

 

1）把马铃薯、鲜磨菇、鲜冬菇切小片。

2）把马铃薯、鲜磨菇、鲜冬菇用搅拌器搅碎（可以留几片鲜磨菇、鲜冬菇）。

 

3）热锅，放入50g黄油，以小火加热至完全融化成液态奶油（Clarified butter），关火避免奶油烧焦。

4）放入马铃薯、鲜磨菇、鲜冬菇翻炒至熟，再放入100ml的水，煮至浓稠，再放入Mixed Herbs翻炒，再慢慢放入Cooking Cream（如果要白一点，就多一点）翻炒，再放入1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、少许黑胡椒粒翻炒（如果太浓，可以加一点水），滚多一会就可熄火。

 

5）可以放上一朵Parsley作装饰。