酥炸虾球

酥炸虾球：

 

材料：

素虾 适量

 

腌制材料：

糖 1/2汤匙

盐 1/3汤匙

胡椒粉 少许

木薯粉 1汤匙

 

炸虾球粉：

面粉 3汤匙

澄面粉 1汤匙

粘米粉 1汤匙

马铃薯粉 1汤匙

自发粉 1/3汤匙

苏打粉 1/3汤匙

盐 1/3汤匙

胡椒粉 少许

油 1汤匙

水 适量

 

1）把素虾洗净，用吸油纸抹干。

 

Note：可以把素虾滚烫5分钟，去除不好的味道。

 

2）把素虾、1/2汤匙糖、1/3汤匙盐、少许胡椒粉、1汤匙木薯粉腌制30分钟。

 

3）把3汤匙面粉、1汤匙澄面粉、1汤匙粘米粉、1汤匙马铃薯粉、1/3汤匙自发粉、1/3汤匙苏打粉、1/3汤匙盐、少许胡椒粉、1汤匙油（可以和水搅拌后，最后才放）放入碗中，慢慢放入适量的水搅拌均匀。

 

方法2：把3汤匙面粉、1/3汤匙糯米粉、1/3汤匙粘米粉、1.5汤匙马铃薯粉、1/3汤匙泡打粉（Baking Powder）、1汤匙油（可以和水搅拌后，最后才放）放入碗中，慢慢放入适量的水搅拌均匀。

 

4）起热油锅，用筷子把所有的素虾粘上面糊，再放入中小火的油锅，再开大火炸素虾，轻轻翻另一面去炸至金黄色。