皮蛋瘦肉粥

 皮蛋瘦肉粥：

 

材料：

米 1碗 （用香米比较滑。）

水 7碗 （或6碗水也可。）

盐 1/3茶匙

 

Note：300g米，1800ml水（六人分），饭煲煲45分钟，放入皮蛋，再煲5分钟。

 

素瘦肉 适量

皮蛋 2粒

姜丝 适量

 

酱油 适量

芫荽 适量

胡椒粉 适量

 

1）把素瘦肉撕成丝条状。

2）把皮蛋的壳剥去，洗净，切成小块。

 

3）把1碗米洗净，放入7碗水（或6碗水）、1/3茶匙盐。

 

Note：可以洗净米，放入1汤匙油、1/3汤匙盐，加水（盖过面）浸泡30分钟，粥比较滑。

 

4）把素瘦肉、姜丝、2片皮蛋白（先不要放入皮蛋黄，会有苦涩味）放入饭煲中，开电煲粥。

 

5）最后的5分钟，放入所有皮蛋、唐芹，搅拌均匀，煮多5分钟。

 

6）粥好后，随意放入酱油、芫荽、胡椒粉。

 

Note：随意配搭素瓜仔肉、焖梅菜、炸米粉。