星洲米粉：
材料：
米粉 100g
红萝卜丝 适量
灯笼椒丝 适量
包菜丝 适量
芽菜 适量
蛋 1-2粒 （打散蛋，放入少许盐，搅拌均匀。）
素叉烧 适量
豆包 适量
盐 1/3汤匙
蘑菇粉 1/3汤匙
辣椒酱 1汤匙
番茄酱 3汤匙
酱油 1汤匙
Note：如果不放辣椒酱、番茄酱，而放入黄姜粉，就变成港式。
1）烧一锅热水，熄火后，放入米粉泡1-2分钟，捞起，沥干水，待凉。
Note：可以用一块半干湿的毛巾盖上米粉10分钟（不要使热力蒸发得快）。
2）热锅，放点油，放入米粉去煎，用筷子翻动煎至香，捞起备用。
3）热锅，放点油，放入素叉烧、豆包煎香，再放入红萝卜丝、灯笼椒丝、包菜丝翻炒。
4）把材料推一边，放入芽菜煎一煎，再掺入所有材料翻炒。
5）把材料推一边，放入蛋浆，再掺入所有材料翻炒。
6）调味，小火放入1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙辣椒酱、3汤匙番茄酱、1汤匙酱油翻炒。
7）放入米粉，用筷子翻炒均匀。
8）开大火翻炒一会，熄火。
方法2：
1）把150g米粉（2.5人份）洗一洗，再泡水15分钟，捞起备用。
2）把1汤匙酱油、1/3汤匙黑酱油、1汤匙辣椒酱、1汤匙番茄酱、1/3汤匙盐、少许胡椒粉、1/3汤匙蘑菇粉、50ml水放入碗中，搅拌均匀。
3）热锅，放入25ml油（确定油沾到锅中的四周），放入素叉烧（切条状）、素海鲜豆腐煎香，把素叉烧、素海鲜豆腐推一边，再放入1粒打散的蛋，煎一会再弄散。
4）大火，放入米粉翻炒，用筷子再翻炒两下（一手用筷子，一手用锅铲；不可只用锅铲，米粉会断）。
5）慢慢放入调好的酱汁翻炒均匀（可以先放入2/3，翻炒一会，再放入其余），再洒上少许胡椒粉，翻炒均匀。
6）放入红辣椒丝、青灯笼椒丝、豆芽翻炒。
7）洒入50ml水（留一些水从旁边洒入）翻炒（大概3分钟；如果米粉还硬，再洒入少许的水）。
8）放入1/3汤匙糖（颜色比较亮），翻炒均匀（大概1分钟），熄火。
9）上盘后，放上玻璃生菜丝作点缀。
港式星洲米粉：
1）把150g米粉（2.5人份）洗一洗，再泡水15分钟，捞起备用。
2）把1汤匙酱油、1汤匙咖喱粉、0.5汤匙黄姜粉、1/3汤匙盐、少许胡椒粉、1/3汤匙蘑菇粉、50ml水放入碗中，搅拌均匀。
3）热锅，放入25ml油（确定油沾到锅中的四周），放入素叉烧（切条状）、素海鲜豆腐煎香，把素叉烧、素海鲜豆腐推一边，再放入1粒打散的蛋，煎一会再弄散。
4）大火，放入米粉翻炒，用筷子再翻炒两下（一手用筷子，一手用锅铲；不可只用锅铲，米粉会断）。
5）慢慢放入调好的酱汁翻炒均匀（可以先放入2/3，翻炒一会，再放入其余），再洒上少许胡椒粉，翻炒均匀。
6）放入红辣椒丝、青灯笼椒丝、豆芽翻炒。
7）洒入50ml水（留一些水从旁边洒入）翻炒（大概3分钟；如果米粉还硬，再洒入少许的水）。
8）放入1/3汤匙糖（颜色比较亮），翻炒均匀（大概1分钟），熄火。
9）上盘后，放上玻璃生菜丝作点缀。
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