梅菜扣肉

梅菜扣肉：

 

材料：

豆腐/百页豆腐 2块

梅菜干 35g

杏鲍菇 2朵

姜蓉 少许

芫荽 适量

 

随意放入：芋头。

 

糖 1/3汤匙

酱油 1汤匙

素蚝油 1/2汤匙

水 50ml

 

1）用开水浸泡梅菜干20分钟（或冷水30分钟），再用水清洗2-3次，再切碎。

2）把杏鲍菇洗净，去除头尾，切长方小块。

3）把豆腐洗净，切长方小块（和杏鲍菇一样尺寸）。

 

4）热平底锅，放点油，油热后，放入豆腐去煎，把两面煎至金黄色。

5）再放入杏鲍菇去煎，把两面煎至金黄色。

6）一块豆腐、一块杏鲍菇叠起来，摆在圆碗的中间，再把两边也摆上。

 

7）热锅，放点油，油热后，放入姜蓉爆香，再放入梅菜干翻炒。

8）调味，放入1/3汤匙糖、1汤匙酱油、1/2汤匙素蚝油、50ml水，翻炒均匀。

 

9）把梅菜干铺在豆腐上面，开火蒸30分钟（如果有生芋头，就蒸40分钟）。

10）蒸好后，拿个盘子把梅菜豆腐翻转过来。

11）可以洒上芫荽。