泰式凉拌云耳：
材料：
云耳 100g （或叫猫耳朵；也可以放入海带芽、雪耳。）
疯柑叶Daun Limau Purut 7片
红辣椒 1条
小辣椒 3条
姜花Bunga Kantan 5片
香茅Lemon Grass 2条
桔子水 150g
糖 2大汤匙
盐 1/2大汤匙
酸梅酱 1大汤匙
蘑菇粉 1/2汤匙
1）把云耳洗3轮水，然后浸泡0.5-1小时，再冲洗2-3轮水，把云耳头去掉，大朵的云耳可以弄成小朵。
2）热一锅水，待水滚，放入云耳去汆烫，不需要烫很久，待滚后，捞起（如果要吃软一点的，可以烫久一点），放入另一个有冰水的大碗，给它冷冻。
3）把疯柑叶切成碎（如果疯柑叶中间的支骨比较粗，可以去除），掺入桔子水。
4）把姜花、香茅切成碎，掺入桔子水。
5）把红辣椒、小辣椒切成碎，掺入桔子水。
6）放入2大汤匙糖、1/2大汤匙盐、1大汤匙酸梅酱、1/2汤匙蘑菇粉，搅拌均匀。
7）把云耳捞起，挤干水，掺入桔子水，搅拌均匀，收冰箱（让云耳吸收桔子水）。
8）吃时，可以洒上切丝的疯柑叶、切丝的黄瓜。
No comments:
Post a Comment