卤福建面：
材料：
福建面
鲍鱼菇 少许
包菜 少许
卤汁 1000ml （如果煮1kg的福建面。）
黑酱油 少许
素海鲜豆腐 少许
素油渣 少许
随意放入：云耳、菜心。
1）把素海鲜豆腐切小片，把鲍鱼菇撕成小朵，把包菜比较粗的切成小朵、比较嫩做炸包菜丝。
2）把福建面洗2次水，开小水浸泡1/2小时（持续的换水、搅动福建面洗去碱水）。
3）把嫩包菜切丝（如果太长，可以再补2刀成短一点）；放1/3汤匙盐在包菜丝腌制10-15分钟，给它脱水；挤出包菜丝的水分；热锅，放点油，待油热了，下包菜丝；可以开大火，不停翻炒至有点褐色就可熄火（因为油还有余温），把包菜丝与油捞起。
4）开火在刚才的锅（倒了油，还有油粘在锅上），放入粗包菜翻炒，再放入卤汁开大火给它滚（可以把盖子盖起来）。
5）待滚后，放入福建面翻炒（从旁边去捞它，或者从前去推；不要从中间去炒或推，面会断），再放入少许黑酱油翻炒，焖一焖待滚。
6）待滚后，再翻炒一会，再试试味道（如果要多汁，可以再放入一点水，但要加回少许酱油）。
7）放入素海鲜豆腐、鲍鱼菇翻炒，再放盖焖大概30秒，再翻炒多1.5分钟（可以放入一粒鸡蛋，好像Ulu Yam卤面有蛋花）。
8）上盘的福建面，可以放上素油渣。
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