素: 奶油鲍鱼菇

Thursday, July 16, 2020

奶油鲍鱼菇：

材料：

鲍鱼菇Grey Oyster Mushroom
人工黄油Margarine

自发粉Self-Rising Flour
辣椒Chili 1条
咖喱叶Curry Leaf 30片

1）切辣椒（如果有小青辣椒更好）成小段。

2）把太硬太老的鲍鱼菇切除，撕成小片，洗净，挤干水分。

3）放1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、1/3汤匙胡椒粉、1汤匙薯粉（帮助粘稠）腌制鲍鱼菇，洒一点水（或一粒鸡蛋）。

4）把鲍鱼菇均匀沾上自发粉（或面粉、或一半面粉一半淀粉）。

5）待油热，炸鲍鱼菇到金黄酥脆（可以放冷炸第二次）。

6）洗净锅，放一点人工黄油，再放咖喱叶、辣椒爆香，再放1/2汤匙糖（人工黄油已经有咸味，不需要放盐），炒一炒。

7）放适量淡奶（不要放水），炒到冒泡（水蒸发，浓度够高才下菇）。

8）放菇，翻炒让奶油沾到每一片菇（如果太干，加一点淡奶）。

9）最后如果放入3-4汤匙麦片翻炒，就变成麦片鲍鱼菇了。

按：根茎类淀粉《马铃薯粉（日本的太白粉）、木薯粉（一般指太白粉）、番薯粉》。

禾谷类淀粉《玉米粉、小麦粉》。

素