炸蟹味菇+麦片蟹味菇

炸蟹味菇：

 

材料：

蟹味菇 2包 （1包大概150g）

 

自发粉 150g (大概8大汤匙)

奶黄粉Birds Custard Powder 1大汤匙

粘米粉 1大汤匙

 

Note：可以沾蛋液，再沾玉米粉。

 

盐 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

油 1汤匙

水 100ml

 

面糊可以随意放：蘑菇粉、咖喱粉、辣椒粉、芫荽粉、芝麻。

1）把150g自发粉、1大汤匙奶黄粉、1大汤匙粘米粉、1/3汤匙盐放入碗中，搅拌均匀。

2）把蟹味菇去除根部，洗净。

3）把所有的蟹味菇沾上调好的粉。

4）调面糊，把剩下调好的粉放入碗中，再放入1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙油，分几次放入大概100ml水（50g的粉，就大概100ml水），搅拌均匀；静待15-20分钟（因为用自发粉）。

 

5）起热油锅，用筷子把所有的蟹味菇粘上面糊，再放入中小火的油锅，再开大火炸蟹味菇，轻轻翻另一面去炸至金黄色。

 

Note：可以把炸了第一次的蟹味菇放入结冰，要吃时，再炸一次。

 

6）使油温提高，把蟹味菇回锅炸炸一次会更脆（但比较不健康）。

 

7）把剩下的面糊，用拉花的方式放入油锅中，炸至金黄色，捞起。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=Z6E7-sM0zYs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

麦片蟹味菇：

 

1）把3汤匙麦片、1/3大汤匙盐、1汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉、1汤匙Candy Coconut Powder放入碗中，搅拌均匀。

 

2）洗净锅，放入一汤匙黄油，煮溶，再放入咖喱叶、小红辣椒爆香，小火再放入调好的麦片爆香，再放炸好的蟹味菇翻炒。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

方法2：

 

1）把3汤匙麦片、1/3大汤匙盐、1汤匙糖、1/3汤匙蘑菇粉放入碗中，搅拌均匀。

 

2）洗净锅，放入一汤匙黄油，煮溶，再放入咖喱叶、小红辣椒爆香，小火再放入调好的麦片爆香，再放炸好的蟹味菇翻炒，再放入少许淡奶翻炒一会，熄火。