素鱼翅+淋面

素鱼翅：

 

材料：

云耳 适量

金针菇 1包

蟹肉菇 1包

小白菜 适量

豆包 1片

红萝卜 1/2条 （切丝。）

 

素蚝油 2汤匙

酱油 2汤匙

盐 1/2汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

 

Note：随意放入黑酱油、黑醋。

 

1）把云耳洗3轮水，然后浸泡0.5-1小时，再冲洗2-3轮水，把云耳头去掉，再切成丝。

2）把金针菇洗净，横切分成3段。

3）把蟹肉菇洗净，撕成小丝。

4）把小白菜洗净，把叶和茎切开，再各斜切成小长条。

5）把1片豆包挤干水，拔成丝。

 

6）起个热水锅（2000ml），滚后，放入云耳、蟹肉菇、小白菜茎、红萝卜丝、豆包。

7）调味，放入2汤匙素蚝油、2汤匙酱油、1/2汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉（随意放入黑酱油调颜色、黑醋）。

8）放入小白菜叶、金针菇，翻炒均匀。

 

9）开小火，用大概4汤匙马铃薯粉勾芡。

 

Note：可以放入福建面，成淋面。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=Ig7of59YMIU