白果腐竹薏米

白果腐竹薏米：

 

材料：

白果 200g （没用的薏米放入冰格，因为容易生虫。）

腐竹 1包

生薏米 200g

冰糖 200g

水 3liter

 

随意放入：3粒熟蛋。

 

1）把生薏米洗2轮水，再浸泡15分钟（如果浸泡1小时会更出味）。

2）把腐竹撕成小片，洗1轮水，再浸泡30分钟。

 

3）放入3liter水在煲中，再放入生薏米，拿去煲45分钟；在水滚后（大概10分钟），放入比较硬的腐竹。

 

4）分几次把白果用毛巾包起，再用大刀横拍一次（令白果壳破裂），脱去白果壳及衣。

5）把白果浸泡热水，再逐粒去除白果衣、白果芯。

6）把处理好的白果放入薏米煲中继续煲。

 

7）待薏米煲了45分钟后，放入200g冰糖、剩下的腐竹，再煲15分钟；15分钟后，搅搅一下看冰糖融化没有，确定融化了就可熄火。

 

8）吃时，可以放入1粒熟蛋在碗中。