炒粿条

炒粿条：

 

材料（4-5人份）：

粿条 250g

黄面 250g

Suji's Cili Boh 2汤匙

 

素海鲜豆腐 适量

鲍鱼菇/蘑菇 适量

豆芽 适量

香蕉叶

蛋

 

随意放入：素鱼丸、菜心、包菜。

 

酱油材料（4-5人份）：

酱油 3大汤匙

素蚝油 1.5大汤匙

永州飞凤大石腐乳 1/3汤匙

番茄酱 1/2汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

 

随意放入：1/2汤匙黑酱油、1/2汤匙老抽。

1）把粿条一条一条拆开（一定要拆散才容易炒）。

2）把黄面洗一轮水（洗去碱水）。

3）把素鱼丸、素海鲜豆腐切小片，把鲍鱼菇撕成小朵，把菜心、包菜切成小朵。

4）把3大汤匙酱油、1.5大汤匙素蚝油、1/3汤匙腐乳、1/2汤匙番茄酱、1/3汤匙蘑菇粉放入碗中，搅拌均匀（不可掺到水，掺到水就不耐放）。

 

5）热锅，放点油，待油热了，放入素海鲜豆腐、鲍鱼菇、（素鱼丸），翻炒至香。

6）放入菜心、包菜翻炒。

7）放入粿条、黄面翻炒，放点油，（可以用筷子）再翻炒大概1.5分钟。

8）放入1大汤匙调好的酱汁翻炒。

9）放入豆芽翻炒。

10）放入1汤匙Cili Boh翻炒。

11）放入打散了的蛋翻炒。

12）放入50ml水翻炒至干，熄火。

13）把香蕉叶放在盘上，再把炒好的粿条放在盘上。

 

Refer: https://www.youtube.com/watch?v=tSuRA_5-ATA

 

方法2：

 

1）如果是300g粿条，把2汤匙酱油、1汤匙黑酱油、1/3汤匙盐(可以不放)、1/3汤匙蘑菇粉放入碗中，搅拌均匀。

 

Note：如果是450g粿条，把3汤匙酱油、1.5汤匙黑酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉放入碗中，搅拌均匀。

 

2）热锅，放点油（确定油沾到锅中的四周），待油热了，放入素海鲜豆腐、鲍鱼菇、（素鱼丸），翻炒至香。

3）放入菜心、包菜翻炒（可以放入粿条后，和芽菜一起放）。

4）放入粿条翻炒，（可以用筷子）再翻炒两下。

5）慢慢放入调好的酱汁翻炒（随意洒入少许胡椒粉）。

6）放入豆芽翻炒。

7）放入2汤匙Cili Boh翻炒。

8）把所有材料推一边，打入2粒蛋，把蛋弄散，放入1/2汤匙酱油在蛋上，煎一煎。

9）洒入50-100ml水翻炒至干，熄火。

10）把香蕉叶放在盘上，再把炒好的粿条放在盘上。