隆东（Lontong）

隆东（Lontong）：

 

材料：

青辣椒 2条

小青辣椒 2条

子姜Young Ginger 1小块

南姜 Lengkuas 1小块

黄姜 Kunyit 1小块

香茅 Serai 1条

益达兴素香鱼片 适量

素瘦肉 适量

 

盐 1/2汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

疯柑叶Daun Limau Purut 7片 （也可以放入黄姜叶Daun Kunyit。）

椰浆Kara Coconut Cream Extract 200ml

 

随意放入：豆角、红萝卜、包菜、天贝、素海鲜豆腐、素鱼丸。

 

1）把青辣椒、小青辣椒的心与种子去除，剪小段。

2）把子姜、南姜、黄姜去皮，切成片。

3）香茅头部切掉，切去尾部，拍扁。

4）把素香鱼片、素瘦肉切成小片。

 

5）把青辣椒、小青辣椒、子姜、南姜、黄姜、素香鱼片、素瘦肉放入搅拌机搅拌。

 

6）把搅拌好的材料放入1锅水（600-700ml），开火煮滚。

7）调味, 放入1/2汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉，再放入1条香茅、7片疯柑叶，待滚后，再放入200ml椰浆翻炒。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=nGxbDN6Y1tw

 

 

 

素鱼柳包

素鱼柳包：

材料：

益达兴百页豆腐 Yi Dah Xing Ba Ye Tauhu 2条

蛋 1粒

乒乓较较饼 8片 （可以用面包糠。）

面粉 适量

蛋黄酱Telly Vegetarian Mayonnaise 适量

生菜/油麦 6片

番茄片 12片

黄瓜片 12片

1）把8片较较饼放入一个比较厚的纸袋，用手把较较饼捏碎，再用重物把较较饼盅碎、或压碎。

2）把百页豆腐切成长条状。

3）把百页豆腐沾上面粉，再沾上蛋汁，再放入饼碎的盘子，用另一支没有蛋汁的手，把饼碎轻轻的拨在百页豆腐上，再轻轻压一下，再翻过后面轻轻压一下，再把多余的敲掉。

4）起个油锅（油温要高，瞬间炸熟；百页豆腐炸太久，外片就会裂开，因为百页豆腐涨起来），放入百页豆腐去炸，炸至金黄色，捞起，沥干油分。

5）把面包直切开来，放一片百页豆腐，再放入生菜在百页豆腐的右面，再放入番茄、黄瓜在百页豆腐的左面。

6）挤上辣椒酱、Mayonnaise（可以装进纸袋，再在角落剪个小洞挤出来）。

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=mGIxfRkoDsU

砂拉越素蚝煎

砂拉越素蚝煎：

 

材料：

蛋 1粒

鲜冬菇/洋菇Swiss Brown Mushroom 1朵

面粉 2汤匙

粘米粉 1茶匙 （让它脆。）

水 50ml

盐 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

 

芫荽 少许

桔子 1粒

李锦记减盐生抽 适量

胡椒粉 适量

 

1）把鲜冬菇切成小粒。

2）把鲜冬菇粒、1粒蛋、2汤匙面粉、1茶匙粘米粉、50ml水、1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉掺在一起，搅拌均匀成面糊（比较稀一点）。

3）起个热平底锅，放入面糊，转动平底锅，让面糊铺平在锅中。

4）在另一边，起一个热油锅，把热油拿起，淋在煎面糊上，炸至金黄色，捞起，沥干油。

 

5）把面糊饼放在盘上，洒上芫荽，把1粒桔子挤出水放入。

6）配搭生抽掺入胡椒粉（放入一点滚水将它稀释）。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=OWXv9V0l_Tc