榨菜蒸猴头菇

榨菜蒸猴头菇：

 

材料：

猴头菇 适量

豆腐卜 5粒

四川榨菜条 1包 （100g）

姜丝 适量

红辣椒切小片 少许 （点缀。）

 

盐 1/3汤匙

糖 1/3汤匙

酱油 1汤匙

素蚝油 1汤匙

胡椒粉 少许

油 1汤匙

木薯粉 1/2汤匙

1）把5粒豆腐卜冲一下水，拧干水，再切成小块。

2）把1包四川榨菜条洗3次水（不用浸泡）。

 

3）把猴头菇放入大碗中，再放入1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、1汤匙酱油、1汤匙素蚝油、少许胡椒粉、1汤匙油，搅拌均匀，再放入1/2汤匙木薯粉，搅拌均匀。

4）再放入适量的姜丝、榨菜、红辣椒，搅拌均匀。

5）把豆腐卜放入盘中，再把刚才的榨菜料放入，再放入50ml水。

 

6）起个热水锅，水滚后，蒸15分钟，熄火，再焗3分钟（不要开盖）。

7）随意放入芫荽、红辣椒片作点缀。

 

随意放入：当归、枸杞。

 

 

豆角煎蛋

豆角煎蛋：

 

材料：

豆角 3-5条

蛋 3粒

 

盐 1/3汤匙

1）把3-5条豆角切粒；把3粒蛋放入碗中，打散（随意放入胡椒粉）。

 

2）热锅，下点油，放入豆角、1/3汤匙盐翻炒至熟，再放入蛋液，煎至半熟，再翻另一面（可以在蛋上切十字，比较容易翻），煎至熟。

 

甘榜炒饭

甘榜炒饭：

 

材料：

隔夜饭 2碗 （没有隔夜饭，可以把煲好的饭，放入冰箱一会。）

蕹菜 适量

小红辣椒 2条

素江鱼仔 适量

蛋 2粒

长豆 3条

姜蓉 少许

 

盐 1/3汤匙

酱油 1/2大汤匙

胡椒粉 少许

1）把3条长豆切粒；把2条小红辣椒切成小粒。

 

2）热锅，下点油，放入姜蓉爆香，放入长豆、小红辣椒翻炒至熟，再放入蕹菜、素江鱼仔翻炒，把所有材料退一边，打入2粒蛋，再放入一点油从锅边下，再在蛋上放入一点酱油，放入饭，大火把所有材料翻炒。

 

Note：炒饭不要拿锅铲一直插，饭会断完，只是压和炒。

 

3）调味，放入1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、少许胡椒粉翻炒。

 

炒黄瓜

炒黄瓜：

 

材料：

黄瓜 1条

红辣椒 1条

素海鲜豆腐 2块

姜蓉 少许

盐 1/3汤匙

糖 1/3汤匙

酱油 1/2大汤匙

胡椒粉 少许

1）把2块素海鲜豆腐切成薄片；把1条黄瓜直切分开一半，再斜切成薄小长条；把红辣椒切成长丝。

 

2）热锅，下点油，放入姜蓉爆香，放入素海鲜豆腐煎香，再放入黄瓜、红辣椒翻炒，再洒入50ml水。

3）调味，放入1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、1/2汤匙酱油、少许胡椒粉。

4）用玉米粉勾芡。

 

Note：随意放入素油渣。