Sunday, December 19, 2021

炒白粿

炒白粿:
 
材料:
榕鹤白粿干 400g
香菇 4
红辣椒 1/2条 (切丝。)
黄芽白 2-3片 (斜切成小片。)
菜心 适量
姜蓉 少许 (或姜片。)
素瘦肉 适量
素海鲜豆腐 适量
 
酱油 1/2汤匙
黑酱油 1汤匙 (调至适当的颜色。)
素蚝油 1/3汤匙
1/3汤匙
1/3汤匙
蘑菇粉 1/3汤匙
胡椒粉 少许
100ml
 
Note:随意放入红萝卜丝、芽菜。
 
1)把白粿干浸泡5天(每天换水),放入冰箱。
2)把4朵香菇放入1碗清水,浸泡3小时,切片(香菇水留着)。
 
3)冷水下锅,把白粿干汆烫5分钟,再冲冷水,再晾干,备用。
 
4)热锅,下油,放入姜蓉爆香,再放入素瘦肉、素海鲜豆腐(切薄片)、香菇煎炒至熟,再放入红辣椒丝、黄芽白、菜心(可以调味后才放)、白粿翻炒。
5)调味,放入1/3汤匙素蚝油、1/2汤匙酱油、1汤匙黑酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙糖(可以最后差不多要熄火时才放)、1/3汤匙蘑菇粉、少许胡椒粉、1碗香菇水、100ml水(再慢慢放入黑酱油调自己的颜色),翻炒至差不多干汁。
 

 
 

Saturday, December 11, 2021

菠菜饭

菠菜饭:
 
材料:
菠菜 300g (不要去除根部,根部也有营养。)
米 随意 (一个人大概50g米。)
黄油 1汤匙
桂皮 1
八角 2
青咖喱酱 2汤匙
月桂叶 1
1/3汤匙
椰浆 50g (可以不放。)
 
1)把米在饭煲洗净。
 
2)用水把菠菜冲洗1次,再把菠菜泡盐水30分钟,再洗2-3轮水,再把菠菜切成4段。
3)起个热水锅,放点盐,待滚后,放入菠菜去灼烫(大概40秒),捞起,沥干;放入搅拌机搅拌(可以放入一点水,比较容易搅拌)。
 
4)热锅,放入1汤匙黄油,待溶,放入1条桂皮、2粒八角爆香一会,熄火,倒入饭煲。
5)放入1-2汤匙青咖喱酱、1片月桂叶、1/3汤匙盐、适量的水,开火煲饭。
6)待收干水后,搅拌一下米饭,继续煲。
 
随意放入:50g椰浆。
 


 

处理干猴头菇

处理干猴头菇:   材料: 干猴头菇 600g 盐 适量 素蚝油 1 汤匙 蛋 12 粒 1 )把猴头菇泡水 2 小时(用碟压在上面),再捞起,挤干水,剪去猴头菇黑化的部分,再洗 1-2 轮水。 2 )把猴头菇放入锅中,再倒入水盖过猴头菇,开...