芥菜饭

芥菜饭：

 

材料：

芥菜 300g

米 240g （大概三人分）

干香菇 3-4朵

猴头菇 5粒

素叉烧 1片

姜末 少许

素油渣 2汤匙

炸包菜丝 1汤匙

 

盐 1/3汤匙

酱油 1汤匙

黑酱油 1/3汤匙

素蚝油 1汤匙

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成丝，可以去除干香菇丁。

 

2）把芥菜叶摘下，用水冲去泥土。

3）把芥菜泡盐水30分钟，再洗2-3轮水，沥干。

4）把芥菜切成小段（或小粒）。

 

5）把猴头菇切成小粒（或拔成小粒）。

 

6）起个热油锅，放入素叉烧去煎，煎到外层略黑即可，待凉，切小片。

 

7）热锅，放点油，待热，放入姜末爆香，再放入香菇、猴头菇翻炒，再放入1/2汤匙酱油，再放入芥菜翻炒，再放入1/3汤匙盐翻炒，盖上锅盖焖2分钟，再放入1汤匙素油渣翻炒，再放入1汤匙炸包菜丝翻炒。

 

8）把1/2汤匙酱油、1/3汤匙黑酱油、1汤匙素蚝油放入碗中，搅拌均匀。

9）把米洗净，放入饭煲，放入搅拌好的酱汁，再放入适量的水，开电煲饭。

10）待煲着的饭干水，放入炒好的芥菜料、素叉烧，待饭熟后，焖多30分钟（不要打开锅盖），30分钟后，把饭搅拌均匀，盖上锅盖再焖15-20分钟。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=jDCbcuhoDNg

 

 

 

糖醋素鳝鱼丝

糖醋素鳝鱼丝：

 

材料：

干香菇 10朵 （用扁圆形的干香菇）

盐 1/3汤匙

蘑菇粉 1/3汤匙

胡椒粉 少许

太白粉（马铃薯粉） 适量

 

白芝麻 适量 （洗净，放入平底锅，用中火炒至开始变黄，熄火）

 

酱汁：

糖 2汤匙

酱油 2-3汤匙

黑酱油 1/3汤匙

黑醋 1汤匙

水 50ml

太白粉 1/3汤匙

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把香菇蒂剪掉，再用剪刀绕着香菇的外层剪成条状，剪到差不多中间时就剪断。

2）放入1/3汤匙盐、1/3汤匙蘑菇粉、少许胡椒粉腌制干香菇（可以放入冰箱，隔天再用，或要吃时才解冻）。

3）把腌制好的干香菇沾上太白粉。

4）把沾上太白粉的干香菇拿去油炸（一条一条放入）。

5）把炸好的干香菇剪成小段，备用。

 

Note：炸好的干香菇可以煮宫保。

 

6）把2汤匙糖、2-3汤匙酱油、1/3汤匙黑酱油、1汤匙黑醋、50ml水、1/3汤匙太白粉放入碗中，搅拌均匀。

7）起个热锅，放入调好的酱汁，煮滚至浓稠、多泡，放入干香菇，熄火，翻炒至酱汁沾上每条干香菇，洒入适量的白芝麻。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=6_sNbhbdRcI

 

 

 

Roti Kok

Roti Kok：

 

材料：

海南面包 1包

人工黄油Margarine

粗白糖

1）把海南面包涂上黄油，再洒上粗白糖。

2）把涂了黄油和粗白糖的面包剪成小块（1块剪成4小块）。

3）160度-170度，预热烤箱。

4）放入面包在烤箱下层烤10分钟，再把面包在烤箱上层烤10分钟。

5）待凉后，放入罐子。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=-Y-pVQrV-JE