焖腐竹

焖腐竹：

 

材料：

炸腐竹 适量 （洗净。）

金针菜 大概10条

干香菇 1-2朵

红枣 8-10粒 （洗净，对半切。）

素鸡丁 3粒 （洗净，对半切。）

 

酱油 1汤匙

糖 1/3汤匙

盐 1/3汤匙

素蚝油 1/3汤匙

 

随意放入：黑酱油。

 

1）把干香菇泡水隔夜（最少3小时），再把干香菇切成小条，可以去除干香菇丁。

2）把金针菜泡水1小时；再把金针菜尾部比较硬的地方可以去除，再把金针菜打结。

 

3）热锅，放点油、1/3汤匙盐，再放入炸腐竹、金针菜、干香菇、红枣、素鸡丁翻炒，再放入1汤匙酱油翻炒。

4）放入100ml水、1/3汤匙糖、1/3汤匙素蚝油翻炒，盖上锅盖10-15分钟至干水，熄火。

 

 

 

 

 

白萝卜汤

白萝卜汤：

 

材料：

红萝卜 1条 （削皮，切小块。）

白萝卜 1 （削皮，切小块。）

玉米 1条 （切小段。）

红枣 8-10粒

玉竹 10条

猴头菇 3-5粒

枸杞子 10-15粒 （泡水；差不多好时放入。）

雪耳 1朵

水 2liter

胡椒粒 1汤匙

盐 1/2汤匙

 

随意放入：洗净了的腐竹、腰豆。

 

Note：勿用金属煲，用瓦煲、玻璃煲。

 

1）把雪耳泡水10-15分钟，再清洗2-3轮水，把硬的头剪掉，撕成小朵。

 

2）冷水（2liter）放入红萝卜、白萝卜、玉米、红枣、玉竹、猴头菇（除了枸杞子、雪耳），等水滚，放入胡椒粒，再把盖子盖起来，转去小火滚45分钟，放入枸杞子、雪耳、1/2汤匙盐，滚多30分钟（总共1小时15分钟）。

 

Refer：https://www.youtube.com/watch?v=KCKm7x2SKkU

 

 

 

生炒芥兰心

生炒芥兰心：

 

材料：

芥兰心 500g

姜蓉 少许

 

糖 1/3汤匙

盐 1/3汤匙

酱油 1/2汤匙

素蚝油 1/3汤匙

 

随意放入：小杏鲍菇、素鸡丁。

 

1）把芥兰泡盐水1/2小时，再洗2-3轮水。

2）把芥兰斜切1片叶带点茎，再把剩余的芥兰茎斜切成薄片。。

 

3）热锅，放点油，放入姜蓉、1/3汤匙盐爆香，放入芥兰茎翻炒。

4）调味，放入1/3汤匙糖、1/2汤匙酱油、1/3汤匙素蚝油、50ml水、芥兰叶翻炒；再盖上锅盖2分钟至干水（不时开盖翻炒）。

 

 

 

 

 

酸甜豆包

酸甜豆包：

 

材料：

豆包 4片

番茄 1粒 （切成4小块。）

黄瓜 1/2条

 

盐 1/3汤匙

糖 1汤匙

番茄酱 4汤匙

辣椒酱 2汤匙

酸梅酱 1汤匙

酱油 1/2汤匙

 

随意放入：黄梨、青灯笼椒、红辣椒。

 

1）把豆包煎至金黄色，切小片（1片可切3小片）。

 

2）热锅，放点油，放入黄瓜翻炒。

3）放入1/3汤匙盐、1汤匙糖、4汤匙番茄酱、2汤匙辣椒酱、1汤匙酸梅酱、1/2汤匙酱油、100ml水、番茄翻炒。

4）放入豆包，盖上锅盖焖煮30秒，翻炒至干汁，熄火。

 

 

 

 

生炒香麦

生炒香麦：

 

材料：

香麦 500g

 

糖 1/2汤匙

盐 1/3汤匙

酱油 1/2汤匙

 

1）把香麦泡盐水30分钟，再洗2-3轮水；再把香麦切小段。

 

2）热锅，放点油，放入1/3汤匙盐爆香，放入香麦翻炒。

3）调味，放入1/2汤匙糖、1/2汤匙酱油翻炒；再盖上锅盖30秒至干水（不时开盖翻炒）。

 

Note：随意放入50ml水。

 

蜜汁天贝

蜜汁天贝：

 

材料：

天贝 1包 （切小条。）

白芝麻 少许

 

调味料：

盐 1/4汤匙

糖 1/2汤匙

蜜糖 1.5汤匙

麦芽糖 1/3汤匙

苹果醋 1.5汤匙 （或用1.5汤匙7up代替。）

青柠檬汁 1/3汤匙

水 1汤匙

 

调味料2：

盐 1/4汤匙

ABC甜黑酱油 3汤匙

麦芽糖 1汤匙

水 1汤匙

 

1）起个热油锅，中火放入天贝，炸至金黄色，沥干油，备用。

 

2）放入1/4汤匙盐、1/2汤匙糖、1.5汤匙蜜糖、1/3汤匙麦芽糖、1.5汤匙苹果醋、1/3汤匙青柠檬汁、1汤匙水在碗中，搅拌均匀。

 

3）把调好的酱汁放入锅中煮滚，放入炸好的天贝快速翻炒至干汁（确保所有天贝沾上调味料）。

 

Note：随意用马铃薯粉勾芡。

 

4）洒上芝麻即可上桌。